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Voici quelques termes de dégustation classés par impression croissante
| Goût Sucré Croissant | Goût Acide Croissant | Goût Amer (Astrigent) Croissant | Richesse Croissante |
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pâteux | maigre | dur | léger | |
onctueux | creux | tanique | mince | |
épais | court | ferme | fluide | |
mielleux | décharné | rude | coulant | |
mou | vide | âpre | élégant | |
lourd | sans corps sec | rapu | velouté | |
glycériné | desséché | amer | soyeux | |
moelleux | aride | rêche | délicat | |
alcalin salé | brut | rugueux | tendre | |
plat | mordant | astringent | fondu | |
douceâtre | aigu | | souple | |
doucereux | cru | | rond | |
douciné | dur | | mûr | |
aimable | acerbe | | plein | |
féminin | austère | | charnu | |
| sévère | | gras | |
| anguleux | | complet | |
| raide | | long | |
| agressif | | riche | |
| pointu | | corsé | |
| acide | | étoffé | |
| acidulé | | charpenté | |
| vert | | concentré | |
| | | compact | |
| | | viril | |
| | | solide | |
| | | puissant | |
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